KUMIN U PRAHU 100g

Opis

Kumin u prahu je popularan začin intenzivnog, toplog, orašastog i blago pikantnog okusa, nezaobilazan u mnogim svjetskim kuhinjama, od meksičke do indijske. Dobiva se mljevenjem sjemenki biljke Cuminum cyminum.                                Često se u hrvatskom jeziku nazivi kumin (Cuminum cyminum) i kim (Carum carvi) miješaju, no radi se o dvjema različitim biljkama i začinima različitih okusa i aroma. Kumin ima snažniji, topliji okus, dok kim ima svježiju, pomalo kamforastu notu.

Prženje: Kako bi se maksimalno oslobodila aroma, preporučuje se kumin u prahu kratko popržiti na suhoj tavi ili na malo ulja prije dodavanja ostalim sastojcima.
Čuvanje: Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suhom mjestu, kako bi zadržao svježinu i intenzitet okusa.

Kumin u prahu je izuzetno svestran i praktičan za korištenje:
Meksička kuhinja: Ključni je sastojak za pripremu chilli con carnea, tacosa i raznih meksičkih jela, gdje se odlično slaže s čilijem.
Indijska i bliskoistočna kuhinja: Osnova je za brojne curryje, masale, jela od riže (poput pilava), slanutka (falafel) i leće.
Marinade i pečenja: Odličan je za mariniranje mesa, osobito janjetine, svinjetine i piletine, dajući im karakterističnu aromu, pogotovo u kombinaciji s citrusnim voćem.
Juhe i variva: Dodaje bogat, topao okus juhama, varivima od graha, leće i povrća, a pomaže i u sprječavanju nadutosti povezane s konzumacijom mahunarki.
Povrće: Može se koristiti za začinjavanje pečenih tikvica, patlidžana ili krumpira.
Omleti: Malo kumina u prahu može obogatiti okus jednostavnih omleta ili kajgane.
ela od kupusa: U nekim srednjoeuropskim kuhinjama kumin se koristi uz kupus. Može se eksperimentalno dodati u kiselo zelje ili varivo od slatkog kupusa.

Zdravstvene prednosti
Kumin je cijenjen i zbog svojih ljekovitih svojstava:
Poboljšanje probave: Tradicionalno se koristi za smanjenje nadutosti, vjetrova i probavnih smetnji.
Gubitak kilograma: Neke studije sugeriraju da može pomoći u poticanju metabolizma i gubitku kilograma.
Regulacija krvnog tlaka, kolesterola i šećera: Može imati pozitivan učinak na snižavanje krvnog tlaka, kolesterola i razine šećera u krvi.
Bogatstvo željezom: Obiluje željezom, što ga čini korisnim dodatkom prehrani, osobito za trudnice i dojilje.