ZAATAR GREEN 250g

Green Zaatar (Zeleni Zaatar) je autentična, biljna mješavina začina koja potječe s Bliskog istoka, posebno iz Libanona i Palestine. Njegova primarna karakteristika je intenzivan, zeljast okus s blagom kiselošću i orašastim notama.
Okus je prvenstveno herbalni i aromatičan, s manje naglašenom kiselošću sumaka u usporedbi s “crvenim” ili “ekstra” zaatarima, koji imaju veći omjer sumaka.

Glavni sastojci:
Divlji timijan (majčina dušica) ili origano: Oni daju osnovnu, izraženu biljnu, zelenu boju i aromu.
Sumak: Mljevene bobice sumaka daju karakterističnu, ugodnu kiselost, sličnu limunu, ali blažu.
Pržene sjemenke sezama: One dodaju orašastu notu i ugodnu, hrskavu teksturu.
Sol: Balansira okuse.
Neke mješavine mogu sadržavati i prženu pšenicu, slanutak ili druge začine poput kumina ili korijandera.

Salata od rajčice s feta sirom (ili domaćim sirom) i zaatarom
Ovo je adaptacija klasične mediteranske salate, gdje zaatar zamjenjuje uobičajene začine poput bosiljka ili origana i unosi kiselkastu notu sumaka.
Primjena:
Narežite svježe, zrele rajčice (ili koristite cherry rajčice).
Dodajte kockice feta sira (ili, za autohtoniju varijantu, slaniji Paški sir ili domaći tvrdi sir).
Prelijte obilato kvalitetnim maslinovim uljem.
Posipajte s izdašnom količinom Zelenog Zaatara. Sezam će dodati teksturu, a timijan i sumak će savršeno nadopuniti slatkoću rajčice i slanost sira.

Kombinacija maslinovog ulja, rajčice i sira je Hrvatima već iznimno bliska. Zamjena bosiljka ili origana zaatarom daje jelu neočekivanu, ali ugodnu bliskoistočnu svježinu i kompleksnost okusa, što je savršen način da se tradicionalno jelo obogati novim začinom.