KLINČIĆ CIJELI 50g

Opis

Cijeli  klinčići su osušeni, neotvoreni cvjetni pupoljci zimzelenog stabla Syzygium aromaticum, koje je porijeklom s Malučkih otoka (Otoci začina) u Indoneziji. Nalikuju malim, tamnosmeđim noktima (naziv “klinčić” potječe od latinske riječi clavus, što znači nokat).

Ključne karakteristike                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Okus i aroma: Klinčići imaju intenzivno jak, oštar i topao miris i aromu.                                                                                                                                                                                                                                                                                 Profil okusa kombinira slatkoću s naznakom gorčine i blagom, utrnulom (anestetičkom) pikantnošću, prvenstveno zbog eteričnog ulja eugenola. Malo je dovoljno, jer lako mogu nadjačati druge okuse.                                                                   Tekstura: Cijeli klinčići su tvrdi i drvenasti, čak i nakon kuhanja, te su namijenjeni za infuziju okusa, a ne za konzumaciju.                                                                                                                                                                                                 Rok trajanja: Cijeli pupoljci zadržavaju svoja eterična ulja i okus mnogo dulje od mljevenih klinčića – obično 2-3 godine ako se pravilno čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.

Kulinarska uporaba – Cijeli klinčići koriste se u slatkim i slanim jelima u raznim svjetskim kuhinjama:                                                                                                                                                                                                                        Tekućine za infuziju: Obično se dodaju sporo kuhanim jelima, temeljcima, juhama i temeljcima, gdje polako oslobađaju svoj složeni profil okusa.                                                                                                                                                            Začini za kuhanje: Osnovni sastojak toplih, natopljenih napitaka poput kuhanog vina, jabukovače i čaja chai.                                                                                                                                                                                                              Nabijanje mesa i voća: Često se koriste za “nabijanje” šunke, pečenja svinjetine, luka ili naranči za pečenje i marinade, što omogućuje ravnomjernu raspodjelu okusa i jednostavno uklanjanje.                                                                                    Mješavine začina: Temeljna su komponenta mnogih tradicionalnih mješavina začina kao što su indijski garam masala, kineski prah od pet začina i začini za kiseljenje.

Dodatne informacije